CUISINER... SI JE VEUX...

31 mars 2010

CHOCOLAT PAR CI ...CHOCOLAT PAR LA ...

Je roule ma bosse  souris de site en blog depuis pas mal de temps ,et me voilà obsedée par les recettes à base de chocolat......Rien que le mot fait bondir mes papilles ...! ..CHOCOLAT...MIAAAAAMMMMMM

Je vais donc passer en revue tout presque  tout..ce que je peux trouver comme recettes CHOCOLATEES sur le web........et il y a du boulot !!

0tarte_choco_pour_moi

A PORTEE DE MAIN ...

- 1 pâte sablée saupoudrée de poudre d'amande légèrement grillée à la poele

GARNITURE

- 140 ml de crème épaisse
- 60 g de chocolat fondu au M.O.

- 3 oeufs (un par un..)

- 2 cs de cacao pour corser un peu
- 165 g de sucre

Parfum au choix (orange café rhum Cointreau grand Marnier..etc..)

Mélanger le tout au fouet et garnir le fond de tarte

enfourner 20 mn

Laisser refroidir et tartiner de ganache

GANACHE CHOCOLAT
- 140 g de chocolat noir
- 60 ml de crème épaisse

Décorer suivant vos humeurs de copeaux de chocolat ,amandes grillees...

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30 mars 2010

VOUS VOULEZ L'HEURE ? OU PAS ?

          POUR CREER VOTRE PROPRE ORLOGE EN HTML C'EST ICI

                  http://pulsmail.com/horloge/horloge/timer.html

Posté par mamaclo à 20:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]

24 mars 2010

 

titre1_marquise

 

 

1_MARQUISE_copie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

250 g de chocolat noir
150 g de beurre
6 œufs
100 g de sucre

Préparation
1. Casser le chocolat en petits morceaux, coupez le beurre en petits cubes et le faire fondre au bain-marie.
2. Séparer délicatement le blanc des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ce mélange au chocolat.
3. Monter  les blancs  en neige avec une pincée de sel. Incorporer  délicatement au chocolat.
4. Verser la préparation dans un moule à cake  ou de moules individuels et laisser  prendre quelques heures  au frigo ou au cngelateur

 

 

 

 

titre_2_MOELLEUX

Deux précautions valent mieux qu'une,ne restez pas seule en cuisine pour préparer cette recette......Car à Moelleux,Moelleux et demi.....oû ...Moelleux tout entier...ATTENTION à l'indigestion !!!

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Pour 6 personnes :
4 œufs
125g de farine
125g de beurre
150g de sucre
200g de chocolat noir

Parfum au choix
Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps couper le beurre en dés.
Une fois le chocolat fondu, ajouter hors du feu le beurre, la farine et la levure.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez au mélange précédemment réalisé.

Battre les blancs en neige puis les incorporer ;Verser le tout dans des moules individuels beurrés, enfourner et laisser cuire 25 minutes

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IL VOUS FAUT ..

36 pastilles de chocolat de couverture (6 par empreinte)
ou 12 carrés de chocolat noir 64 % (2 par empreinte)
ou 100 g de chocolat pâtissier noir avec 20g de beurre

1)  AVEC DES COQUILLES D'OEUFS OEUFS

Cassez le dessus de tous les oeufs de la même façon proprement  au ciseau et les vider

Placez les coquilles sèches dans un plat calées sur du gros sel

Dans un bol, déposez le chocolat noir coupé en petits morceaux plus le  beurre et faites fondre au micro-ondes

Avec un pinceau, badigeonner  l’intérieur des coquilles d’oufs d’une couche de chocolat noir.(une bonne épaisseur mise en plusieurs fois ) pour la solidité

Placer au frais un moment  pour faire durcir le chocolat.

Décortiquer les coquilles délicatement ,il vous restera alors des coupelles décoratives  à garnir......

2)  AVEC DES PETITS MOULES  EN SILICONE
  (chemisez délicatement chaque empreinte au pinceau à l'interieur des moules d'une bonne couche de chocolat )
  Mettez le moule au frigo pendant 30 mn afin de figer le chocolat.
  Puis démoulez délicatement les coques.
 

        *********CREMES DE REMPLISSAGE**********

*CREME AU CHOCO BLANC

50 cl de lait
10 g de farine de blé
100 g de chocolat blanc
125 g de sucre en poudre
15 g de fécule
3 gros oeuf(s)

* chauffer le lait
* dans une jate placer les oeufs, ajoutez le sucre, la fécule de maïs et la farine.
   Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse
* Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le sur les oeufs tout en continuant de fouetter
*reverser tout das  la casserole et mélangez durant   3 minutes pour que la crème soit cuite
* Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc cassé en morceaux. versez  dans un bol, filmez et    placez au frais.

*** CREME GANACHE CHOCO NOIR
10 cl de crème epaisse
100 g de chocolat pâtissier noir
parfumer suivant le gout ( orange,rhum,cafe,noisette ...)
Mélangez le chocolat à la creme fraiche epaisse. Fouettez un peu et  lissez

** MOUSSE DE MASCARPONE

200 grs de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 grs de sucre
- fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse bien.

- Incorporez le mascarpone et fouettez à nouveau.

- Remplissez les coques en chocolat de mousse au mascarpone aux 3/4, décorez

DECOR **( plus fraises ou framboises ou ananas pépites de nougatine etc.....) et biscuit sec

** CHANTILLY CARAMBAR
- 50cl de crème fleurette
- 20 carambars à fondre dans la crème

** CREME DE MARRONS
** CHANTILLY AU CAFE OU A LA PISTACHE
** CREME PATISSIERE A LA VIOLETTE

25cl de lait
1 oeuf (+1 jaune )
35g de sucre
30g de farine
2 cuillères à soupe de sirop de violette
fleur en sucre

**AFTER EIGHT MASCARPONE
Fondre 4 after eight au M.O. dans 10 cl de creme fraiche et ajouter 100g de mascarpone
lisser la creme et garnir les coques...decorer de copeaux de chocolat

NOTA ° Vous pouvez tartiner des feuilles de rosier ,de lierre,de ronce,avec du chocolat fodu (sur un seul coté bien sur...) laisser prendre au frigo et oter la feuille.........vous obtiendrez de jolies feuilles en chocolat pretes à servir de décor.

Posté par mamaclo à 17:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

25 février 2010

 

                           JE VOUS CUISINE TOUT CA.....  SI JE VEUX .........et comme je veux

 

 

      

Posté par mamaclo à 11:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]